小城食光

名　　稱：栗子泥瑞士捲

內餡材料：栗子３００克

　　　　　鮮奶油１００ｍｌ

　　　　　牛奶１００ｍｌ

蛋糕材料：蛋黃８個

　　　　　牛奶１２０ｍｌ

　　　　　植物油１００ｍｌ

　　　　　 低筋麵粉150公克

　　　　　蛋白８個

　　　　　檸檬汁幾滴

　　　　　細砂糖１００克

作　　法：1、蛋黃加入牛奶打勻再加入植物油攪拌成乳化狀，再分二次加入過篩的麵粉，用Ｚ字型攪拌，不要太用力，攪拌至沒有粉即可。

　　　　　2、蛋白加幾滴檸檬汁打至小泡後，砂糖分二次加入，打至蛋白霜成彎鉤狀即可。

烤箱設定：上下溫度160度烤25分鐘，需預爐，每一家的烤箱溫度不太一樣，自己看顏色決定，出爐前可以用木製牙籤戳到底，拔出來若沒有沾黏就是有熟。

製作記錄：做了二次都敗在栗子泥上面，第一次因為蛋糕體太熱，所以有加奶油的栗子泥化掉，第二次是栗子泥塗太厚，蛋糕包不起來，腰折，第三次我終於捲成功。

我是參考以下的二部影片去做瑞士卷。

薩姐的南腔北調Lisa's Kitchen--原味瑞士卷　　https://www.youtube.com/watch?v=UjZp5kIRdf8

与光料理with-light--蒙布朗栗子蛋糕　　https://www.youtube.com/watch?v=v8b8wWl_7sk