小城食光

【材料】

．威化餅 85克

．奶油60克

．奶油乳酪250克(一盒)

．原味優格85ml

．雞蛋1粒

．藍莓300克(約二盒)

．糖60克

．玉米粉20克

．水25ml

．檸檬汁10ml(固色用)

【工具】

．六吋分離式蛋糕模

．玻璃打蛋盆

．攪拌機

．保鮮袋或是鍋子

．擀麵棍

．玻離杯

【做法】

1、玉米粉加25ml的水拌均。

2、鍋裡放60ml的糖再放進藍莓不斷攪拌煮軟後放檸檬汁，接著放玉米粉水，攪拌至糊化後，將整個鍋子放到水裡放涼。

3、威化餅放進保鮮袋，用擀麵棍壓碎，無保鮮袋就放進鍋子用敲碎至顆粒狀，接著放進事先放室溫軟化的奶油，整體攪拌均勻。

4、將威化餅全倒進蛋糕烤模裡後，用玻離杯將威化餅均勻壓實。

5、將奶油乳酪跟一粒全蛋放進玻璃打蛋盆裡打成糊狀後加入原味優格再打均勻，接著倒進蛋糕模裡。

6、放涼的藍莓醬倒進蛋糕模，用筷子將藍莓醬拌開，小心不要戳到底部的餅底。

7、烤箱需先預熱，上下溫度設165度烤60至70分鐘。

8、烤完後拿出蛋糕放涼，放涼後放至冰箱冰4個小時或是一個晚上。

備註：因各家烤箱的溫度會有誤差，所以要邊烤邊去看，如果快烤焦時，就拿鋁箔紙蓋住蛋糕。

【閒聊】

如果沒有攪拌機，用攪拌器也可以，只是會打得很辛苦，這種事之前有做過一次，我就去買了攪拌機，然後就是那個威化餅做的底，我覺得餅超甜的，一直在想有什麼是可以拿來代替，之前看人家做蛋塔，就用地瓜蒸熟做成塔皮，想想，或許也是可行。